"La ensaimada mallorquina es un producto lleno de misterio, como todo lo sencillo y a la vez difícil de conseguir. Es una obra maestra de la pastelería que, cuando está bien hecha, roza la perfección. Su textura es ligera como una nube, pero su sabor tiene una profundidad que te lleva al corazón de la isla. Es algo más que un postre: es la memoria de una tierra, el eco de tiempos antiguos, cuando la paciencia y el cariño eran ingredientes tan importantes como la harina y la manteca."
Josep Pla
"El que hem menjat"
